Грудка одной курицы, 1 ст. л. майонеза, 1 ст. л. кетчупа, соль, специи для курицы, растительное масло. Грудку разрезать на длинные плоские шницели. Посолить, посыпать специями, добавить майонез и кетчуп. Все перемешать и добавить воды, чтобы все мясо было покрыто жидкостью. Оставить мариноваться, лучше всего на ночь. Промаринованные грудки быстро жарим на хорошо разогретой сковороде с растительным маслом. Мясо должно чуть-чуть зарумяниться. Готово! Подаем на стол с картофельным пюре и овощами. (У меня в этот раз было баклажанное соте).

Яйцо отварить вкрутую, мелко порезать. Добавить 1 зеленое яблоко, очищенное от кожицы и нарезанное мелкими кубиками, и Уг чайной ложки лимонного сока. Заправить этот салат можно диетическим майонезом.

2 куриных филе, 2 ст. л. лимонного сока, 3 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. орегано, любой сыр, крапива. Филе разрезать так, чтобы получилось 4 плоских куска, отбить. (Я это делаю, положив мясо в полиэтиленовую пленку). Сделать маринад из лимонного сока, растительного масла, орегано. Хорошо промазать филе и оставить мариноваться на 30 минут. На кусок маринованного филе выложить по широкому краю сыр и веточки ошпаренной крапивы. Свернуть в тугой рулет, обвязать ниткой. Жарить в хорошо разогретом масле по 2-3 минуты с каждой стороны, а потом поставить в разогретую духовку минут на 10, не больше.

И, конечно, любая диета – это простор для салатов. Вот, например… Отварить приблизительно 2 стакана перловки до готовности. Остудить. 1 сладкий перец порезать соломкой, смешать с 100 г мелко нарезанного зеленого лука, охлажденной перловкой и 1 банкой консервированной кукурузы, с которой предварительно слить всю жидкость. Для заправки понадобится сок и цедра 1 лимона, 1/3 стакана бальзамического уксуса, 3 столовые ложки растительного масла, соль и свежемолотый черный перец по вкусу. Заправку смешать в отдельной посуде и слегка взбить. Затем заправить салат, перемешать и, накрыв крышкой, поставить в холодильник минут на 15.

Зелень позволяет нам расширять свой пищевой рацион. Думаю, что борщ из крапивы уже многие сварили в этом году. Я кочу предложить крапивный ужин! Большая луковица, 1 маленькая морковка, приличный пучок крапивы, 0,5 ст. риса (я беру краснодарский), растительное масло, соль. Мелко порезанный лук и натертую морковку немного обжарить на растительном масле. Добавить мелко рубленную крапиву и немного потушить. Добавить рис. Смесь прожаривать, пока рис не станет прозрачным. Потом постепенно подливаем воду по чашечке (у меня ушло где-то 2,5 чашки воды). Тушим все под крышкой до готовности риса и солим.