Мясо домашней птицы — 250-300 г, луковица — 1 шт., яйцо — 2 шт., белый хлеб или булка -100 г, сливки (молоко) — 1 стакан, сливочное масло -1 ст. ложка, твердый сыр -100 г, зелень (петрушка, укроп) — 1 пучок, соль, перец — по вкусу. Мясо перекрутить с луком на мясорубке. Вбить яйцо. Добавить размягченное сливочное масло. Посолить и поперчить по вкусу. Массу размешать и хорошо взбить. Сформовать небольшие котлетки, в каждую из которых положить начинку. Начинка. Натереть твердый сыр на терке. Порубить зелень. Размочить белый хлеб или булку в молоке или сливках, размять ее и перемешать с измельченной зеленью, сырым яйцом и сыром. Котлетки слегка обжарить на сильно разогретой сковороде и довести до готовности в духовке (мин. 20), разложив на фольге.