Судак – 2 кг, хлеб – 200 г, молоко – 200 г, лук – 500 г, масло сливочное -100 г, яйцо – 2 шт., чеснок – 3 зубчика, соль, перец – щепотка, креветки -300 г. Украшение блюда (по желанию, главное в кулинарии – фантазия): салат (листовой), красный редис, перец болгарский, маслины с косточками, лимон. Подготавливаем судака: моем, чистим от чешуи, удаляем глаза, жабры. Делаем надрез на спине и удаляем позвоночник. Срезаем все мясо с кожи. Получившееся мясо кладем в емкость. Добавляем хлеб, молоко, лук, яйцо, чеснок, соль, перец и свежемороженые креветки. Подготавливаем мясорубку, все прокручиваем. Всю полученную массу выкладываем в рыбу через надрез. Начинаем зашивать рыбу капроновой ниткой с помощью иглы. Заворачиваем рыбу в фольгу, оставляем голову и хвост без фольги. Запекаем 25 мин. при температуре 185 C. Готовую остывшую рыбу выкладываем в блюдо, украшаем согласно фантазии.