Хочу рассказать о моем кулинарном эксперименте. Он получился неожиданным, но с очень приятным результатом. Однажды я купила вафельные коржи для торта. Но планы поменялись, и коржи уже какой месяц лежали в шкафчике. В тот день мы собирались на пикник. Я решила поджарить печенку в панировочных сухарях и сделать сырники. Итак… 500 г творога, 3 яйца, сахар по вкусу, ванилин, 4 круглых вафельных коржа, 1/2 стакана молока для кляра. Творогя растерла с двумя желтками, сахаром и щепоткой ванилина. Разделила его на 2 части и намазала на два вафельных коржа. Сверху творог накрыла пустыми вафельными коржами. Каждый круг разрезала на 12 частей. Потом макала треугольники в кляр и жарила с двух сторон на растительном масле. Для кляра я взбила 2 белка и 1 целое яйцо с 1/2 стакана молока и сахаром.

По этому рецепту печенье всегда получится даже у самой неопытной хозяйки. Продукты, которые понадобятся, всегда есть в холодильнике. Для теста: 3 желтка, 3 ст. л. сахара, 3 ст. л. сметаны, щепотка соли, щепотка соды, мука. Для скрепления гнезда: 3 белка, стакан сахара. Для выпекания на противне – пергаментная бумага. Отделить желтки от белков, белки поставить в холодильник. Желтки и остальные ингредиенты смешать, чтобы получилось крутое тесто. Поставить в холодильник на 1-2 часа. От теста отщипывать куски и тонко раскатывать большим кругом, который нарезать длинными полосками 2-3 см шириной. Пересыпать мукой, сложить стопочкой и порезать поперек лапшой. Противень посыпать мукой и просушить лапшу, чтобы подрумянилась, 15 мин., иногда перемешивая (на среднем огне). Лапшу остудить – это будет основа гнезда – веточки. Теперь гнездо надо скрепить белком, взбитым со стаканом сахара в миксере до густой пены. В лапшу влить белок, перемешать. Противень застелить пергаментной бумагой и ложкой выкладывать горки. Выпекать на среднем огне 15 мин., чтобы застыл и подрумянился белок. Снимать с противня, когда гнезда остынут. Из этого состава получится 27 гнезд, как раз на противень.

Я люблю гостей, а еще больше люблю их удивлять новыми вкусностями. Это печенье я пеку, когда у меня очень мало времени и в холодильнике негусто. Приготовление занимает минут 40, а вкусного хрустящего печенья получается много, и можно приглашать дру-зейначай. 200 г маргарина, 100 г сахара, 2 яйца, 3 ст. л. сметаны, 450 г муки, вишня (можно варенье). Взбить яйца с сахаром, добавить размягченный маргарин, сметану, муку, замесить тесто. Раскатать слой теста и выдавить кружочки. Выложить на посыпанный мукой противень и поставить в духовку на 2-5 минут. Достать кружочки и выложить на каждый по несколько вишенок. Отправить в духовку на 15-20 минут. Готовые кружочки посыпать сахарной пудрой (кроме вишенок). Печенье готово.

Рецепт этих кексов моя мама вычитала где-то много лет назад. Рецепт пылился в тетради очень долго. А лет в 16 мне захотелось что-то испечь, и мама предложила мне воспользоваться этим рецептом. Теперь я готовлю эти : кексы, когда хочу сделать приятное папе или мужу. На 20 кексов: 200 г маргарина, 250 г творога, 0,5 ст. изюма, 2 ст. сахара, 3 яйца, 1 ч. л. соды, уксус, 200 г майонеза, 2 ст. муки, 0,5 ст. крахмала. Маргарин растопить в глубокой емкости на маленьком огне. Добавить к нему сахар и тщательно размешать. Затем (в ту же емкость) по очереди добавлять – творог, яйца, майонез. Соду тщательно погасить уксусом и тоже положить в емкость. Далее добавляем крахмал и просеянную муку. Тщательно вымешиваем – должно получиться по консистенции как густая сметана. Наконец, в тесто кладем предварительно промытый и замоченный изюм. Готовим формочки. Тщательно смазываем их подсолнечным маслом. Ложкой заполняем формочки тестом (до середины, т.к. тесто хорошо подходит). Духовку разогреваем до 180 C. Отправляем туда кексы на 40-45 мин. Для определения готовности их нужно проколоть зубочисткой по-середине. Если тесто к ней не липнет – значит, кексы готовы. Вынимаем кексы из формочек после того, как они остынут (так проще).

Рецепт этого кекса попал ко мне случайно. Несмотря на то, что на вид он мало отличается от других, его вкус приятно удивляет. Попробуйте, не пожалеете! 2 стакана муки, 4 яйца, 250 г сахарной пудры, 200 г сливочного масла, 7 ст. л. молока, 170 г изюма, 2/3 стакана миндаля, 3,5 ст. л. сахара, 2 ст. л. рома, 1,5-2 ст. л. какао-порошка, 2 ст. л. панировочных сухарей, 7 г разрыхлителя, 1 ч. л. соли, ванилин. Взбить размягчённое сливочное масло, постепенно добавляя сахарную пудру, молоко, яичные желтки и немного муки. Отдельно взбить в тугую пену белки с сахаром, добавить ванилин. Соединить обе массы, добавить оставшуюся муку, ром и разрыхлитель и перемешать. В половину теста положить изюм, в другую – измельченный миндаль, а если хотите сделать мраморным, то и какао. Выложить в форму, смазанную маслом и посыпанную панировочными сухарями, чередуя тесто. Выпекать при температуре 200 С 10 мин., затем убавить жар до 180 С и выпекать до готовности. Кекс подавать теплым, посыпав сахарной пудрой.