Замечательный продукт, брынза
Размещено в Все обо всем автор Тоня Галушко дата 13-07-2009
Для выработки брынзы подойдет любое молоко — не только козье, но и овечье, и коровье, и не только цельное, но и снятое. На 1 кг брынзы идет 10— 15 л коровьего и козьего молока и 4—5 л овечьего. Для реализация она бывает готова через 10—15 дней.
Закваска. Задумав приготовить брынзу, надо прежде всего позаботиться о закваске. От ее качества во многом зависит успех дела. Для закваски иногда пользуются пепсином, который можно купить в аптеке.
Читать далее »
