Недавно искала рецепт рисового уксуса в большой энциклопедии кулинарии. Кроме рецепта нашла еще и некоторую информацию о нем.

Рисовый уксус содержит большое количество аминокислот. Рецепт рисового уксуса впервые появился в Китае, а в III-V его завезли в Японию. Различают черный, красный и светлый. Светлый уксус предпочтительнее добавлять в кисло-сладкие блюда, а черный используют как приправу.

Рисовый уксус особенно распространен в Азии. Его можно добавлять в салаты в качестве заправки, а также в соусы и маринады.