Свойственные японцам рационализм и умеренность во всем, оказали свое влияние и на кулинарные рецепты японской кухни.

Национальная кухня этой страны низкокалорийна, но в то же время богата полезными для организма веществами. Как известно, одной из основных составляющих японской кухни являются дары моря, богатые витаминами группы Е, а так же редкими аминокислотами.

Кроме того, кулинарные рецепты японской кухни практически не предусматривают термической обработки продуктов при приготовлении блюд, что способствует сохранению витаминов.