Филе морского окуня или другой рыбы – 1 кг. Для теста: 3 средние картофелины, пучок укропа (чем больше, тем лучше), 3 яйца, 125 мл воды, 1 ст. л. горчицы, соль, перец, мука. Картошку отварить. Воду слить, картошку хорошо размять. Добавить мелко порезанный укроп, воду, желтки 3 яиц, горчицу. Белки взбить и перемешать с массой. Добавить муку, посолить. Рыбу порезать кусочками, посолить, поперчить. Кусочки филе по одному окунать в тесто и жарить в подсолнечном масле.

Грудка одной курицы, 1 ст. л. майонеза, 1 ст. л. кетчупа, соль, специи для курицы, растительное масло. Грудку разрезать на длинные плоские шницели. Посолить, посыпать специями, добавить майонез и кетчуп. Все перемешать и добавить воды, чтобы все мясо было покрыто жидкостью. Оставить мариноваться, лучше всего на ночь. Промаринованные грудки быстро жарим на хорошо разогретой сковороде с растительным маслом. Мясо должно чуть-чуть зарумяниться. Готово! Подаем на стол с картофельным пюре и овощами. (У меня в этот раз было баклажанное соте).

2 куриных филе, 2 ст. л. лимонного сока, 3 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. орегано, любой сыр, крапива. Филе разрезать так, чтобы получилось 4 плоских куска, отбить. (Я это делаю, положив мясо в полиэтиленовую пленку). Сделать маринад из лимонного сока, растительного масла, орегано. Хорошо промазать филе и оставить мариноваться на 30 минут. На кусок маринованного филе выложить по широкому краю сыр и веточки ошпаренной крапивы. Свернуть в тугой рулет, обвязать ниткой. Жарить в хорошо разогретом масле по 2-3 минуты с каждой стороны, а потом поставить в разогретую духовку минут на 10, не больше.

Зелень позволяет нам расширять свой пищевой рацион. Думаю, что борщ из крапивы уже многие сварили в этом году. Я кочу предложить крапивный ужин! Большая луковица, 1 маленькая морковка, приличный пучок крапивы, 0,5 ст. риса (я беру краснодарский), растительное масло, соль. Мелко порезанный лук и натертую морковку немного обжарить на растительном масле. Добавить мелко рубленную крапиву и немного потушить. Добавить рис. Смесь прожаривать, пока рис не станет прозрачным. Потом постепенно подливаем воду по чашечке (у меня ушло где-то 2,5 чашки воды). Тушим все под крышкой до готовности риса и солим.

Возьмем упаковку (нарезку) карбонада, сыр (”Атлет” или “Сваля”), упаковочку майонеза , 2-3 зубчика чеснока, зелень. Для начинки натрем на мелкой терке сыр, в него выдавим чеснок, добавим мелко порубленную зелень и майонез и все тщательно перемешаем. Майонез кладем с таким расчетом, чтобы получилась, с одной стороны, достаточно густая, с другой, не сухая масса. Положим на каждый кусочек карбонада по ложке начинки, аккуратно свернем в ру-летик, уложим в миску, закроем и на пару часов поставим в холодильник. Перед подачей на стол украшать зеленью и оливками.