Овес содержит провитамин А, витамины группы В, и кроме того, фосфор, цинк, калий, фтор, йод, железо, почти все необходимые человеку аминокислоты и эфирные масла, растворимые полисахариды. Также специалисты говорят об общеукрепляющем действии этого продукта, о пользе овсянки для кишечника и о благотворном влиянии биотина — витамина Н, который содержится в овсе, на состояние волос.