Кабачки хороши для диетического питания. Их гликемический индекс всего 15, это медленные углеводы, которые можно есть в любом количестве. Обычно из них готовят вторые блюда, но можно варить и суп из кабачков.

Ингридиенты:

• небольшие молоденькие кабачки 4 шт.,
• лук репка 1 шт.,
• плавленный сырок 1 шт.,
• оливковое масло,
• соль.

Порезанные на кусочки кабачки и луковицу положить в кастрюлю и залить водой так, чтобы она их едва закрыла. Варить до готовности кабачков примерно 0,5 часа. Положить овощи и сырок в миксер, перетереть до состояния пюре, разбавить овощным бульоном. При подаче на стол суп из кабачков можно украсить зеленью или положить в него кириешки.