Осень – грибная пора. В это время лес просто манит грибников своими дарами. Лесные подосиновики, боровики, опята, сыроежки и другие грибы ароматные, сытные и очень вкусные. Из них можно приготовить множество блюд – закусок, начинок, горячих первых блюд, заправок к гарнирам, консерваций и солений. Но не все любители грибов могут позволить себе устроить вылазку для сбора грибов впрок. В этом случае поможет торговая сеть, в которой изобилует множество грибных продуктов. К ним относятся замороженные и засушенные полуфабрикаты, маринады, консервации, соления, заготовки. Среди замороженных грибов можно найти белые, опят, боровиков и приготовить из них вкусные первые блюда. Готовятся они просто и быстро.

Содержание статьи:

• Суп из белых грибов
• Грибной суп с плавленым сыром
• Грибной суп с фасолью
• Суп-пюре из замороженных грибов
• Суп с галушками и белыми грибами

Суп из белых грибов

Ингредиенты:

• горсть перловой крупы
• одна средняя луковица
• 500 г белых замороженных белых грибов
• 2 л фильтрованной воды
• соль
• 2 картофелины средней величины
• одна средняя морковка
• пучок зелени
• перец
• сметана или майонез

Перловку необходимо предварительно промыть и проварить в отдельной посуде. Будет лучше, если ее заранее замочить на длительное время или ночь. В кастрюлю налить воды, довести ее до кипения и положить в нее нарезанные грибы. Грибы размораживать не нужно. Пока они варятся, готовится заправка. Для этого нужно нарезать мелко лук, нашинковать очищенную морковку и все вместе спассеровать на растительном масле. Через полчаса к грибам добавляются нарезанные кубиками картофелины и отварная перловка. Проварив крупу, картошку и грибы, через 20 минут суп нужно заправить зажаркой. По вкусу добавляется перец и соль. В конце варки нарезается зелень и добавляется в кастрюлю. Готовому супу нужно «настояться». Для этого понадобится всего лишь 15-25 минут. При подаче на стол в каждую тарелку необходимо положить немного свежей зелени и ложку сметаны или майонеза.

Грибной суп с плавленым сыром

Необходимые продукты:

• одна луковица
• горсть лапши
• полкило замороженных грибов
• шесть картофелин
• одна морковь
• две ложки плавленого сыра
• две-три ложки сливочного масла
• специи
• соль

Перед приготовлением белые грибы необходимо разморозить. Нарезав их кусочками, положить в кастрюлю в подсоленную кипящую воду. После 15 минут варки к грибам добавляются клубни картофеля, нарезанного кубиками. Лук и морковка измельчаются, жарятся на сливочном масле и добавляются в кастрюлю. Спустя  пять минут в суп кладутся лапша, расплавленный сыр, специи. Хорошо перемешав содержимое, кастрюлю можно снимать с огня и отставить в сторону. Через полчаса суп готов к потреблению. При подаче на стол нужно положить веточку зелени в каждую тарелку.

Грибной суп с фасолью

Необходимые продукты:

• две морковки
• 100 г фасоли
• 250 г замороженных грибов
• две луковицы
• специи
• соль
• зелень

Фасоль нужно предварительно замочить или отварить до мягкости на протяжении двух часов. В отдельную кастрюлю с кипящей водой кладутся пол-ложки соли, фасоль и нарезанные замороженные грибы (размораживать их не надо). Проварив содержимое 10 минуть, к ним нужно добавить нарезанные лук, морковь, специи и варить еще минут пятнадцать.

Перед подачей на стол кастрюля с супом должна настояться в течение тридцати минут. Разлив его по тарелкам, в каждую порцию положить ложку сметаны и нарезанную зелень.

Суп-пюре из замороженных грибов

Ингредиенты:

• пакет замороженных грибов
• одна луковица
• три клубня картофеля
• специи
• зелень укропа и петрушки
• два зубка чеснока
• лавровый лист
• сметана

Замороженные грибы нужно разморозить в микроволновке до состояния мягкости. Нарезав их на кусочки, нужно вместе луком прокрутить через мясорубку. В кипящую воду добавить ложку соли, кубики картофеля и варить до разваривания картошки. Затем растереть ее в этом же бульоне. В горячий картофельный бульон положить перемолотые грибы с луком, специи, нарезанный укроп и петрушку. После 15 минут варки кастрюлю отодвинуть в сторону, добавить лавровый листик и чеснок, пропущенный через чесночницу. Суп подается на стол через 30-35 минут после приготовления. В каждую тарелку кладется немного сметаны и веточка зелени.

Суп с галушками и белыми грибами

Для приготовления галушек нужно взять:

• одно яйцо
• ложку смеси «прованские травы»
• полстакана молока
• 160 г муки

Для приготовления супа понадобятся:

• 4 клубня картофеля среднего размера
• одна морковка
• одна луковица
• специи
• пакет замороженных белых грибов

Чтобы приготовить галушки, необходимо смешать молоко с яйцом и приправой «прованские травы». Затем горстями добавляется мука, и смесь перемешивается до густоты сметаны так, чтобы не было комков. Суп готовится по традиционному рецепту: в кипящую воду кладутся нарезанные овощи, грибы и все содержимое готовится 15 минут. По окончании варки при постоянном помешивании в кастрюлю добавляются кусочки теста и специи. Суп будет готов, когда все галушки всплывут. При подаче на стол в тарелку положить зелень и сметану.

Попробуйте так же приготовить суп «Грибовница» из белых замороженных грибов, так как указано в видео рецепте:

Рецепты приготовления супов из замороженных грибов достаточно просты. В любой сезон года они способны разнообразить обыденный рацион питания. Во время готовки нужно помнить важное правило – количество грибов должно быть больше, чем остальных продуктов. Тогда суп будет насыщенным и ароматным.