Здоровая пища подразумевает под собой регулярное употребление овощей и фруктов. Кроме того, многие диеты включают в рацион питание овощи в самых разнообразных видах. В качестве гарнира или даже основного блюда на обед или ужин очень часто подают тушеные овощи. Из овощей особое внимание следует уделить баклажанам, так как они прекрасно сочетаются с разными другими овощами и обладают неповторимым вкусом. Попробуйте приготовить тушеные баклажаны с овощами и это блюдо станет просто незаменимым на вашем столе.

Тушеные баклажаны с овощами особенно популярны в кавказских странах, где овощи тушат в больших казанах, предварительно обдав кипятком и сняв с них кожицу. Но баклажаны можно готовить и с кожицей, только предварительно нарезанный порционно баклажан необходимо посолить и дать настояться, чтобы соль вытянула горечь. Жидкость после настаивания баклажанов слить.

Для приготовления тушеных баклажанов понадобятся баклажаны, томаты, репчатый лук, морковка, болгарский перец, цветная капуста, брокколи, кабачки, несколько зубчиков чеснока, растительное масло, соль и перец по вкусу, лавровый листик. Нет необходимости включать в блюдо все овощи. Достаточно взять 2-3 вида и непосредственно сами баклажаны, чтобы блюдо получилось вкусным и сытным.

Овощи нарезаются  произвольном порядке. Баклажаны обязательно вымочить в соли или обдать кипятком и снять кожицу. Нарезать кусочками. Все овощи сразу выкладываются на сковороду, предварительно разогретую с растительным маслом. в процессе тушения овощи посолить и поперчить, за 5 мину до выключения добавить лавровый листик и выдавать чеснок. Овощи тушатся до готовности всех ингредиентов. На все про все уйдет порядка 30-40 минут.