Консервы вызывают неоднозначную реакцию, кто-то их чурается, кто-то любит, кому-то они подходят для замены полноценного обеда или ужина, а кто-то пытается сделать их самостоятельно, чтоб обезопасить себя и свою семью от возможных проблем со здоровьем.

Содержание:

1. Рыбные консервы. Стоит ли их приобретать?
2. Домашние консервы из рыбы

Самые популярные у нас – это рыбные консервы, они подходят для закуски, для салатов и для основного блюда. Консервы вообще стали прорывов в мире продуктов, они позволили людям не быть голодными в самые тяжелые для них времена, они позволяют тем, кто не может позволить себе что-то более дорогое и свежее сытно питаться, но с большим количеством плюсов есть и некоторые минусы.

Рыбные консервы. Стоит ли их приобретать?

Главные плюсы рыбных консервов это — длительный срок годности и из-за небольшого размера позволяют легко их транспортировать, брать в походы и поездки. Нельзя утверждать, что рыбные консервы не приносят пользу, подверженная термической обработке рыба, которая входит в состав консервов, конечно, не сравниться со свежей рыбой, но всё же содержит в себе множество необходимых человеческому организму элементов.

Чтоб не навредить себе, нужно выбирать те консервы, в состав которых входят только натуральные продукты, которые выступают и консервантами, например соль, сахар, пряности и т.п., все химические элементы опасны для организма.

По сути, от рыбных консервов проблемы могут возникнуть только в случае их чрезмерного употребления и при покупке некачественного, просроченного товара. Главная угроза от консервов – это риск заболевания ботулизмом. Чтоб обезопаситься себя медики рекомендуют консервы стерилизовать, однако это практически никто не делает.

Приобретая консерву убедитесь, что банка цела, не вздутая, что срок годности хороший, и в составе нет лишних элементов. Не следует употреблять в пищу консерву, после открытия которой, Вы увидели ржавые пятна внутри, мутное содержимое или почувствовали неприятный запах.

Домашние консервы из рыбы

Для тех, кто любит рыбные консервы, но боится их покупать в магазинах, при этом не возражает повозиться на кухне, выходом может стать изготовление рыбных консервов самостоятельно.

Для консервирования можно выбрать любую рыбу и морскую и озерную и речную, но она должна быть только свежей.
Все материала и помещение, в котором проводится консервация рыбы, должны быть чистыми, если не подходит долга стерилизация в десять часов её можно провести в несколько подходов.

Рыба в масле (банка 0.5 литра)

• Рыбу нужно почистить и отрезать головы, хвосты, плавники, разрезаем на две части, и, не повреждая брюшко, удаляем внутренности.
• Тщательно промываем, чтоб вода не окрашивалась от крови.
• Когда вода высохнет от воды, засыпаем рыбу солью, из расчета столовая ложка соли на килограмм рыбы, оставляем рыбу на полтора часа при комнатной температуре.
• В банку кладем несколько лавровых листочков, зернышки перчика, и ставим куски рыбы вертикально, чтоб до края горлышка банки оставалось два сантиметра, засыпаем два грамма кислоты лимонной.
• Далее ставим в кастрюлю для стерилизации, на дно кастрюли устанавливаем решетку, наливаем горячей воды, так чтоб до дна банок оставалось примерно три сантиметра, и обрабатываем банки на умеренном огне примерно час.
• Далее сливаем жидкость, которая образовалась в банках и в каждую банку заливам по две три прокипяченного, но уже чуть остывшего, растительного масла. Банки накрываем крышкой и опять прогреваем час, далее закатываем банки и при слабом кипячении стерилизуем часов десять.
• Затем оставляем банки в кастрюле охлаждаться, не открывая при этом крышку.
• Если нет времени стерилизовать десять часов, можно после закатывания банок стерилизовать их по полтора часа три раза с интервалом в 24-ре часа.

Рыба в томатном соусе

• Очищаем и моем рыбу, удаляем внутренности, после того, как рыбка высохнет, пересыпаем её солью (на кг. – столовая ложка), через пол часа обваляв в муке обжариваем кусочки рыбы на сковороде в масле со всех сторон. Охладив укладываем в банки и заливаем всё кипящим томатным соусом, так чтоб осталось сантиметра два – три до края горлышка банки.
• Если нет томатного соуса, его легко сделать самому. Примерно триста грамм лука обжарить до золотистости в 150-ти граммах масла.
• Перетираем два килограмма помидоров и ставим их в эмалированной посуде на огонь, кидаем обжаренный лук, несколько лавровых листочков, горошинки перца, гвоздики, по четыре столовых ложки сахара и уксуса 5-ти процентного, ложку соли и всё доводим до кипения (этого объема хватит на четыре банки в пол литра).
• Наполненные банки ставим на решётку в объемной кастрюле, доливаем воды, чтоб она не доходила до дна банок, желательно чтоб её температура была около семидесяти градусов.
• Прогреваем до кипения и оставляем на час, затем накрываем каждую банку крышкой, закатываем, и стерилизуем примерно шесть часов.

При отсутствии специальной кастрюли, процесс стерилизации переносится в духовку, где при 180-ти градусах доводим жидкость в банке до кипения, а затем томим банки в духовке шесть часов при ста градусах.

Ещё один рецепт и способ приготовления рыбных консервов в домашних условиях приведен ниже в видео.