Чтобы приготовить лобио по-грузински из сухой фасоли, нужно её предварительно замочить на ночь. Утром фасоль нужно промыть, поместить в кастрюлю с холодной водой и варить на медленном огне.

В конце варки добавить мелконарезанный пассерованный лук, толчёный чеснок, томатную пасту, измельчённую кинзу, растолчённые грецкие орехи. Готовую фасоль слегка размять толкушкой, чтобы выдавить из неё немного мякоти. Лобио по-грузински из сухой фасоли по консистенции должно напоминать кашу. Блюдо можно есть горячим или холодным, украсив зёрнами граната и колечками лука.

Ингредиенты:

• сухая фасоль 1 стакан,
• лук репчатый 1 шт,
• томатная паста 1 ст. л,
• кинза 2 веточки,
• чеснок 1 долька,
• грецкие орехи толчёные 1 ст. л.