А известно ли Вам, что одна из самых вкусных и оригинальных закусок, которую просто не могут пропустить гурманы, это обычный репчатый лук. Да, это действительно так! Лук только едят не просто так, а заранее маринуя его. Недаром его называют настоящим лакомством. Он необычайно популярен в различных салатах, без него не обходится приготовление ни одного шашлыка. Маринованный лук для мяса и птицы просто находка. Лук придает мясу нежность, питает его необычайным вкусом и ароматом. Он невероятно полезен и дает силы на целый день.

Содержание статьи:

• История оригинальной закуски
• Маринованный лук для мяса
• Маринованный лук для салатов

История оригинальной закуски

Репчатый лук начинает свою историю еще со средних веков. Уже в те времена знали о невероятно полезных свойствах этого овоща, его необычайном вкусе. Даже в античности лук считали средством от различных болезней, в том числе и простудных. Его с наслаждением ели египтяне, армяне, вавилоняне, китайцы, греки и римляне. Он считался неотъемлемой частью многих блюд, а в кухне Британии прославился тем, что из него готовили множество блюд, для которых он служил начинкой. Известен французский луковый суп, который считался самым популярным блюдом всех крестьян и ремесленников добуржуазной Франции. Любили его и в Германии, где даже сочинили песенку про лук и его полезные свойства.

На сегодняшний день известно до 300 видов этого овоща, родиной которого называют горные районы Афганистана. Лук отличается по размеру, цвету и даже форме. Самым жгучим считается красный лук, затем белый, желтый и т.д.

Интересно, но про лук ничего не знали в Новом Свете и только благодаря Колумбу, который вывез вместе с фасолью на просторы Америки о луке узнали все.

Все же, индейцы использовали лук, но только другого вида, росший как дикое растение. Индейские шаманы готовили из этого, запретного для обычного жителя растения, лекарство и сироп, которым изгоняли многие болезни.

Маринованный лук для мяса

Для маринования лука берут его особый вид – не сочный и острый. Вливают в винный уксус подсолнечное масло, добавляют мелко нарезанный, желательно кольцами лук и другие ингредиенты. Перемешивают и нагревают до 80 градусов Цельсия, после чего быстро охлаждают. Такой маринованный лук можно хранить 7 суток, но обязательно в холодильнике и в стеклянной банке.

Ингредиенты:

• бурак – 1 шт
• лучок репчатый – 1 кг
• уксус винный – 1-2 ст.л
• перец и соль по вкусу

Данный рецепт приготовления маринованного лука можно немного изменить. Как и говорилось выше, очищенный и нарезанный лук ошпаривают кипятком. Кладут в стеклянную банку и заливают приготовленным маринадом. Чтобы правильно приготовить маринад, винный уксус мешают с водой в пропорциях один к одному. Солят и перчат по вкусу, а после настаивают в холодильнике.

Что касается армян и грузин, то они готовят маринад из лука немного иначе. При помощи различных специй и приправ маринаду придают особую пикантность. Воду и 9% уксус мешают в соотношении один к одному, добавляют сахар, соль, гвоздику и другие составляющие. Лук обязательно опускают в кипяток на несколько минут, после чего охлаждают и держат немного в подсоленной воде. Лук заливают маринадом, который готовится так же, как и было сказано выше.

Попробуйте приготовить витаминный салат с маринованным луком так, как показано  в видео сюжете:

Маринованный лук для салатов

Еще один популярный способ приготовления маринада из лука для салатов уже подразумевает использование практически тех же ингредиентов:

• 3% процентный винный уксус – 200 г
• растительное масло – 50 г
• сахарный песок – 1 ч.л
• пищевая соль – 1 ч.л
• гвоздика – на вкус
• лавровый лист  – 3 листика

Нарезаем лук кольцами и выкладываем в посуду, желательно салатницу с прозрачными стенками. Заливаем маринадом и даем настояться под крышкой. Вот и все!

Еще один уникальный рецепт приготовления маринада для салата подразумевает использование следующих ингредиентов:

• лук – 1 кг
• корица – на вкус
• красный перец – на вкус
• гвоздика – несколько веточек
• яблочный уксус – 2 ст
• сок лайма или лимонный – полстакана
• соль – на вкус
• черный перец – на вкус

Лук разрезаем острым ножом на полукольца. После этого берем глубокую посуду и складываем овощ туда и ошпариваем кипятком так, чтобы лук ушел под воду. Затем нужно посчитать до девяти и слить воду. Этот процесс поможет снять из лука лишнюю горечь.

Добавляем в миску корицу, немного красного перца, гвоздику и кладем на плиту на несколько минут, пока не появится аромат. Огонь не должен быть слишком сильным или неестественно слабым. В идеале рекомендуется держать на среднем огне четыре минуты.

Отдельно смешиваем уксусу с соком лайма, добавляем сахар и соль. Данную смесь кладем в ту же кастрюльку, что и пряности. Доводим до кипения и держим еще минут три. Лук и данный рассол перемешиваем в прозрачной миске. Уже через час, когда все остынет, маринованный лук кладут на холод, и он в таком виде может сохраниться до пятнадцати дней. Его можно использовать полностью или по частям, все зависит от конкретного рецепта. Приятного аппетита!