Наверное, многие с детства помнят гороховый суп с говядиной. Готовить такое блюдо совсем не сложно, тем более оно и не требует особых затрат. Его основным ингредиентом является сушеный горох. Это удивительного вкуса яство считается традиционным блюдом многих народностей мира. Цвет горохового супа может быть серым или желтым, в зависимости от сорта гороха.

Содержание статьи:

• Упоминание о гороховом супе
• Рецепт британского супа из гороха
• Рецепт горохового супа по-немецки
• Современный рецепт приготовления горохового супа

Упоминания о гороховом супе

Впервые упоминания об этом блюде перешло к человечеству в известном труде «Птицы» Аристофана. Оказывается, еще в 500 годах до нашей эры древние греки и римляне выращивали горох и готовили из него такое вот блюдо. Доподлинно известно, что в те времена на улицах крупных городов продавали горячий гороховый суп.

В Британии горох известен был еще с римских времен и до открытия картофеля, он считался единственным широко распространенным продуктом, как среди крестьян, так и в кругу вельмож и королей. Готовили его в Англии, как из зеленого гороха, так и из сушеного. Желтый или сушеный горох стал наиболее популярным, когда Англия превратилась в одну из самых сильных морских держав. Ведь сушеный горох прекрасно хранился, и это означало, что им можно было запасаться во время длительного плавания по свету. Часто сушеный горох британцы сочетали с жирной солониной, готовя очень вкусный суп или второе блюдо.

Рецепт британского супа из гороха

Ингредиенты:

• Зеленый горох – 500г
• солонина или копчености – 250г
• морковь – 3шт
• мясной бульон – 200г
• 1 луковица
• пучок зелени (укроп, сельдерей, киндза)
• соль по вкусу
• перец молотый черный по вкусу

Сначала следует очистить и мелко порубить морковь, а лук нашинковать кольцами. В кастрюлю большого объема сложить все продукты, кроме копченостей, влить туда бульон. Оставить на сильном огне провариться около двух минут и положить копчености, добавить специи, перец и соль, и проварить еще десять минут. После этого добавить мелко нарубленную зелень и подать к столу.

Рецепт горохового супа по-немецки

Как и в Англии, здесь в Германии гороховый суп любили с древности. Он сегодня считается национальным блюдом немцев. В него часто добавляют такие продукты, как бекон, колбасу или маринованную копченую свинину, называемую немцами Kassier. Подают суп обязательно с черным хлебом и колбасой Wurste.

Это блюдо настолько широко распространено в Германии, что немцы придумали продавать его готовым в банках. Готовят суп по древнему прусскому рецепту, добавляя в горох говяжий жир. Метод приготовления такого супа, который можно было бы долго хранить, приписывается Иоганну Генриху Грюнебергу, который придумал рецепт для армии во время франко-прусской войны.

Ингредиенты:

• оливковое масло – 50г
• бекон – 2 ломтика
• 1 луковица
• сельдерея — пучок
• 1 морковка
• полголовки мелко нарезанного корня сельдерея
• мука – 50 г
• лавровый лист
• сухой горох – 500 г
• копченая колбаса – 1 кг
• соль и перец

Разогреваем оливковое масло в кастрюле и обжариваем на нем мелко нарезанный бекон. Перекладываем готовый до хруста бекон на салфетку. Добавляем в посуду мелко нашпигованный лук, сельдерей, морковку и корень сельдерея. Соль кладем по вкусу и жарим минут 10 до смягчения овощей. Затем приходит время добавления муки. Варим еще три минуты.

Кладем в кастрюлю лавровый лист и копченую колбасу, нарезанную квадратиками и горох. Вливаем 7 стаканов воды, доводим до кипения, после чего уменьшаем огонь и варим на слабом огне около часа, пока горох не станет мягким.

Подаем к столу и украшаем суп мелко нарезанной зеленью.

Современный рецепт приготовления горохового супа

Для вкусного супа необходимы следующие ингредиенты:

•  горох – 1 ст
•  говядина – 400 г
• картофель – 3шт
• морковь – 1шт
• лук – 1шт
• масло растительное 50 г
• укроп
• перец в горошке

Горох заранее хорошо промывается, и его помещают в емкость с водой на некоторое время. Некоторые рекомендуют держать его всю ночь. Следует заранее почистить и промыть овощи. Затем подготовить мясо и все сложить в посуду. Далее следует поставить кастрюлю на огонь, который не рекомендуется держать сильным. Главное — не забыть посолить суп, а в конце добавить в него специи. После чего достать мясо и разрезать на небольшие кусочки.

Далее идет очередь картофеля, который следует освободить от кожицы и помыть, затем измельчить кубиками и вместе с горохом  добить в бульон. Лук за этот промежуток времени следует измельчить и размельчить морковь. Затем выложить лук и морковь на сковороду, а после обжарить. По мере приготовления картофеля укроп добавляем в кастрюлю. Выключаем через 5 минут огонь. В гороховый суп с говядиной для разнообразия можно добавить сухари. Чтобы их приготовить, белый хлеб нужно нарезать кубиками, а затем выложить на противень, после чего сбрызнуть маслом. Сухари обязательно нужно немного посолить, и добавить приправу. Запечь до золотистого цвета. Перед подачей супа на стол, сухарики разложить по тарелкам.

Такой вкусный суп не оставит безучастным ни одного члена семьи, так как он очень вкусен и полезен. Рецепт приготовления совсем не сложен, правда?

А знаете ли Вы, что гороховый суп – это самое простое и демократичное блюдо? Такую номинацию он получил на всемирном кулинарном конкурсе, проведенном в Голландии.

Приготовление горохового супа на видео: