Как вкусно приготовить печенку, сохранить богатство белков, витаминов и минералов в её составе, задают вопрос многие домохозяйки. Для этого нужна свежая печень, упругая, мягкая, влажная и блестящая.

Печенка с подливом

При условии, что мясник не повредил желчь, разделывая тушу животного, и она не растеклась по всей поверхности, иначе не получится вкусное блюдо, а будет горчить.

Правильный выбор продукта

Как приготовить печень в мультиварке расскажут рецепты, которые разрабатывали повара для этого кухонного приспособления, но прежде серьезно нужно отнестись к выбору продукта, научиться его обрабатывать, готовить по предложенной схеме, и тогда, можно присоединиться к печеночным фанатам.

Выбирают печень, ориентируясь на характерные признаки:

• отсутствие пятен на ткани
• определенный цвет, вишневая — говяжья, красная — свиная и коричневая — куриная
• запах должен быть с металлическим ароматом
• замороженный продукт не должен иметь оранжевый цвет, это доказывает о многочисленной переморозке

Если у печени имеются все перечисленные достоинства нужно научиться подготавливать продукцию.

Что нужно для мягкости

Из продукта удаляют не нужные образования в виде сосудов, жил. Печень, добытую из говяжьей туши необходимо подержать минут 15 в теплой воде, тогда пленка, покрывающая поверхность с легкостью отстанет. Свиной продукт обработывают кипятком, а убрать получится с помощью острого ножа.

Печень по-строгановски

Мягкой станет ткань после маринада в лимонном или лаймовом соке, можно добавить уксус. Все компоненты разбавляются водой, замачивают печенку на 2 часа, перед тем как ставить на огонь.

Размягчает продукт заливка содовым раствором на час перед приготовлением. Хороший способ у поваров — для мягкости с ней поступают как с обыкновенной отбивной, но перед этим помещают в целлофановый пакет, чтобы не разбить на куски.

Как добиться усиления вкуса

Как приготовить говяжью печень мягкой — понятно, но всем она нужна вкусная.
Её подготавливают к приготовлению следующим образом:

• печенку любого животного режут на куски и заливают молоком — через час горечь уйдет, но она также приобретет нежность и мягкость
• заменяет первый способ слабосоленая вода, в которой печень отваривают, она перестаёт горчить и будет мягкой с любым способом в дальнейшем приготовлении
• для исчезновения привкуса печенки, понадобятся приправы, ароматные специи

Хорошо заглушают специфический запах и придают вкус, различные перцы, луковицы с чесноком, комплект душистых трав. Чтобы в результате блюдо было сочным требуется следовать советам:

• не нужно долго жарить, этим можно засушить продукт
• сохраняет сок внутри обработка печени в такой смеси как кляр или мучная обсыпка
• сочность достигается 20 минутным тушением в сметане или сливках

Солят печенку специалисты поварского дела перед концом приготовления.

Что можно приготовить

С печенкой нужно обращаться как с мясом, после того как она пройдет соответствующую подготовку. В основном её используют для вторых блюд, потому что не очень приветствуется бульон.

Печень с картофелем

Эту часть питательного рациона:

• жарят
• отваривают
• парят
• тушат

Перекрутив один килограмм на фарш, получатся вкусные сочные котлеты с добавленными ингредиентами:

• картофелем – 1шт
• свежим салом свиным – 100 гр
• хлебом – 100 гр
• яйцом – 1 шт
• луком – 1 шт
• чесноком – 2 зубка

Фарш со всеми перечисленными компонентами, прошедшими через прокручивание мясорубкой, тщательно вымешивают:

• присаливают по вкусу
• формируют котлеты
• обваливают их в муке или панировочных сухарях
• в сковороду наливают постное масло, разогревают

После накаливания масла котлеты выкладывают, и поджаривают с каждой стороны. На гарнир подойдет картофельное пюре, любая каша или овощная нарезка. Пряную и острую печень полюбят многие, если приготовят к праздничному столу. Ее можно обработать в духовом шкафу, получится вкусной и в мультиварке.

Для ингредиентов нужно приобрести:

• свиную или птичью печенку – 0.5 кг
• майонез – 5 ст. л
• помидоры – 1 шт
• сыр – 150 гр
• грибы – 200 гр
• 1 луковицу

Готовят следующим образом:

• обрабатывают по всем требованиям, после этого режут на порционные куски
• режут луковицу, поджаривают
• чашу мультиварки смазывают маслом
• укладывают слоями печень, зажарку, майонез, помидор
• крышку накрывают и ставят на программу выпечки

Как только открывают крышку, продукцию засыпают сырной соломкой, вновь прикрывают и держат на разогреве. Через 10 минут подают на стол аппетитное, даже визуально, блюдо. Кроме мультиварки, будет не хуже, приготовление по данному рецепту в духовом шкафу, овощной салат хорошо сочетается с этим продуктом.

Нужно запомнить что вкусной, аппетитной, с отсутствием неприятных привкусов, печенка становится после проведения подготовительных работ, хозяйкам не стоит экономить на этом время.

Секрет приготовления очень мягкой говяжьей печени — на видео: