Традиционным блюдом на столах большинства семей являются котлеты – это вкусное и практичное блюдо. Но приготовленное на сковороде оно не считается диетическим, потому что для жарки используется много жира.

Котлеты из духовки

Чтобы котлеты были не только вкусные, но и не нанесли вреда здоровью, их надо запекать в духовке. Дополнительно можно использовать овощи, приправы и дополнительные продукты. Как приготовить котлеты с помидорами и сыром в духовке?

Какие котлеты готовятся в духовке

Котлеты, запеченные в духовке, отличаются нежным вкусом, сочной и мягкой консистенцией. Для фарша используются практически все виды мяса. Чтобы они не были сухими, «тяжелыми», жирными, необходимо смешивать разные виды мяса друг с другом.

Самым распространенным фаршем для котлет, считается смешанный из говядины и свинины.Котлеты только из одного вида мяса, например, говядины могут получиться не сочными и жесткими, а из свинины очень жирными. Смешав вместе два вида, можно быть уверенным, что котлеты получатся сочными и мягкими.

Мясной фарш для котлет

Для приготовления фарша потребуются следующие продукты:

• 500 г говядины без костей
• 500 г свинины, можно с жирком
• 3 куска белого хлеба
• 0,5 стакана молока
• 2 сырых яйца
• 2 луковицы небольшого размера
• Соль, перец и прочие приправы по вкусу

Способ приготовления:

• Для начала следует удалить все пленки и сухожилия с мясного продукта. Перед тем, как мясо крутить на мясорубке, его следует слегка подморозить – так оно легче будет рубиться. После того, как мясо перекручено, в фарш добавить немного воды для его сочности.
• Лук необходимо также измельчить на мясорубке, предварительно его очистив от шелухи и разрезав на 4 части.
• Вымочить хлеб в молоке и, немного отжав, тоже прокрутить в мясорубке.
• В фарш вбить яйца, немного присолить и посыпать перцем. Фарш для котлет готов.
• Чтобы фарш стал «тягучим» и однородным, а котлеты при готовке не разваливались, его надо «отбить». Для этого взять часть фарша, поднять и ударить его об стол, так делать со всем фаршем, чтобы он стал однородным.
• Для лучшего формирования котлет, фарш лучше минут на 20 поставить в холодильник.

После выдержки в холодильники фарш окончательно приготовлен. Из него следует лепить котлеты и отправлять в духовку, добавляя различные компоненты или жарить на сковороде.

Фарш из мяса птицы

Котлеты с помидорами и сыром с использование духовки можно делать из мяса птицы: курицы, индейки, утки и других видов. В предложенном рецепте все ингредиенты добавляются в фарш, делая его намного сочнее и придавая необычный вкус котлетам.

Продукты для фарша:

• 800 г курицы
• 2 красных помидора
• 200 г сыра
• 3 зубка чеснока
• ломоть белого хлеба, предварительно выдержанного в молоке
• подсолнечное или оливковое масло
• специи

Способ приготовления:

• прокрутить через мясорубку со средними размерами насадкой мякоть курицы с размоченным хлебом 2 раза
• с помидоров снять кожицу, предварительно ошпарив их кипятком – так она легче снимается
• выдавить через чесночницу в фарш чеснок
• натереть мелко помидоры, а сыр, наоборот, крупно, и добавить измельченные продукты в фарш
• готовый продукт посыпать солью и перцем, после чего хорошенько его вымешать до однородной консистенции
• влажными руками сделать котлеты небольшого размера и сложить их на противень, обработанный маслом
• выпекать заготовки при температуре не больше 180 градусов до образования корочки – приблизительно 30-40 минут

К котлетам подойдет любой гарнир, можно просто нарезать свежие овощи.

Рецепты котлет в духовке

Теперь следует рассмотреть несколько простых рецептов приготовления приведенного блюда с использованием духовки и дополнительных ингредиентов.

Котлеты с помидорами и сыром из мяса

Для любителей традиционного фарша подойдет представленный далее рецепт с добавлением помидоров и сыра. Здесь потребуются такие продукты, как:

• смешанный фарш 600-700 г
• 2 томата
• 2 луковицы
• 100 г сыра, только не плавленого
• 4 ст. ложки сметаны или майонеза, можно их смешать
• 2 ст. ложки кетчупа и прочие специи

Приготовление:

• На противень выложить специальную бумагу для духовки. Слепить из фарша круглые котлеты по любому «стандартному» рецепту. Немного их придавить, сделав плоскими. Далее сложить все на противень.
• Отдельно подготовить лук и помидоры – их надо помыть, лук очистить, порезать на кольца.
• Сыр нарезать пластинами, размером приблизительно с котлету.
• После подготовки всех дополнительных ингредиентов можно приступать к приготовлению котлет. Промазать мясные заготовки на противне первым (кетчуп) и вторым (майонез) слоем. Потом на каждую сформированную котлету поместить кружок лука и сдобрить его майонезом.
• Поверх лука разложить нарезанный помидор и тоже смазать соусом из майонеза. Завершающим этапом будет сыр, выложенный поверх помидора.
• Поместить лист с котлетами в духовку с температурой не менее 180 градусов и печь их не меньше получаса. К блюду уместен гарнир из отварного риса или картофельное пюре.

Под сырной «шапкой»

Котлеты с помидорами и сыром в духовке, рецепт которых называется «котлеты под сырной шапкой», это универсальное блюдо, подходящее и для торжественного обеда и для повседневного употребления. В холодном виде – это отличная закуска, а в горячем – это основное блюдо, которое сочетается с любым гарниром.

Котлеты под сыром

Продукты для представленного блюда подбирается в соответствии с самим названием. Здесь потребуется полкилограмма смешанного фарша, грибы свежие любые, можно замороженные в количестве 400 г, 200 г сыра, 3 помидора, яйцо сырое, майонез, специи и подсолнечное масло.

Приготовление осуществляется в последовательности:

• для начала в фарш необходимо вбить яйцо, посыпать заготовку перцем и солью
• мелко накрошить и обжарить на подсолнечном масле свежие грибы
• сыр измельчить на крупной стороне терки
• из фарша вылепить заготовки круглой и плоской формы, положить их на приготовленный противень
• сверху на них высыпать столовую ложку обжаренных грибов
• поверх грибов положить помидоры, предварительно нарезанные кольцами и сдобрить их майонезом
• заключительным этапом является щедрое посыпание сыром
• в нагретую до 180 градусов духовку поместить лист, и выпекать круглые мясные «медальончики» около часа

Подавайте блюдо в холодном или горячем виде с картофельным пюре. Также на гарнир можно приготовить отварной рис и прочую крупу по вкусу. Не запрещены в качестве гарнира макароны.

С помидорами, сыром и овощами

Котлеты с томатами и сыром в духовке, с добавлением других овощей не утратят свой вкус от этого, а наоборот, приобретут что-то от них и станут вкуснее и интереснее. Если в мясной фарш добавить немного тыквы и цуккини, то блюдо станет сочнее, появится вкус добавленных овощей, который придаст пикантности.

Для приготовления потребуются продукты:

• по 250 г мяса свинины и говядины
• 2 головки лука для фарша и соуса
• ломтик батона, размоченный в молоке
• одно сырое яйцо
• несколько зубчиков чеснока для фарша и соуса
• тыква и цуккини по 80 г
• 300 г томатов для соуса
• 50 г красного сухого вина для соуса
• 60 г твердого сыра
• по чайной ложке сухого базилика и тимьяна
• дополнительные специи

Приготовление:

• Почистить лук и разделить на 4 части, прокрутить его с мясом на мясорубке. Для достижения мягкости и нежности, фарш прокрутить через мясорубку не менее двух раз. Пропустить с ним размягченный батон.
• Измельчить на терке тыкву и цуккини, выложить их к фаршу.
• 3 зубка чеснока отделить от шелухи и раздавить на чесночнице прямо в фарш. Посыпать фарш сухим тимьяном, сдобрить солью и перцем, вбить яйцо. Теперь его надо перемешать и отбить, кидать его в миску не менее 20 раз – тогда он станет однородным и эластичным.
• В нагретую сковороду налить немного масла и поместить туда слепленные котлеты. Жарить их на максимальном огне, по 2 минуты с одной и другой стороны.
• Запустить духовку разогреваться до 200 градусов. Котлеты переложить в посуду для запекания.

В это время сделать соус. Сначала ошпарить томаты кипятком, снять с них кожицу и мелко накрошить. Измельчить лук, и выдавить чеснок через чесночницу.

На сковороде слегка обжарить с добавлением растительного масла. Затем положить туда чеснок и жарить еще чуть-чуть. Сделать огонь максимально сильным и влить в сковороду вино, дать ему выпариться на половину и выложить к ним томаты.

Соус тушить еще пару минут, пока овощи не размягчатся. В конце добавить сушеный базилик, соль и перец. Для любителей острого, можно положить в соус перец чили.

Залить готовым соусом котлеты и поставить форму в духовку на полчаса. Измельчить сыр на терке с крупными ячейками и за 2-3 минуты до готовности обсыпать им котлеты. После этого духовку можно выключить и дать сыру запечься до образования корочки.

Котлеты с овощами отличаются ароматом и пышностью. Приготовить к ним гарнир из риса, картофеля или макарон. Также можно добавить тушеные или обжаренные овощи. Обед можно подавать ждущему семейству.

На гриле

Когда котлеты, приготовленные на сковороде или в духовке, надоели, то можно попробовать приготовить их на гриле. Приготовленное таким образом блюдо отличаются вкусом и ароматом. Оно хорошо подойдет для дачи – готовить на свежем воздухе одно удовольствие.

Потребуются следующие продукты:

• говяжий фарш – 1 килограмм
• 2 ломтика хлеба, предварительно размоченных в молоке
• панировочные сухари
• 2 сырых яйца
• подсолнечное масло
• 4 свежих помидора
• полкилограмма сыра
• петрушка и прочая дополнительная зелень

Приготовление:

• В готовый фарш вбить яйца, положить размоченный и размельченный хлеб, сдобрить солью и перцем, хорошо его вымешать.
• Кусок сыра разделить на 10 равных пластин.
• Из готового фарша слепить 10 котлет, обсыпать их сухарями и пожарить на решетке гриля, предварительно смазать их подсолнечным маслом.
• Жарить котлеты с одной и другой стороны по 3 минуты, а потом, не снимая с решетки гриля, положить на них по кружочку томата и присыпать мелко нарезанной зеленью, сдобрить специями.
• В завершении распределить на котлеты по пластине сыра и жарить на гриле еще минут 5, пока сыр совсем не расплавится.

Котлеты хороши, как с гарниром, так и без него. Это отличная замена уже приевшегося шашлыка.

В мультиварке

Не менее вкусные и полезные котлеты, приготовленные в мультиварке. Это блюдо смело можно вводить в рацион питания детей и больных людей, которым противопоказано жареное.

Требуемые продукты:

• смешанный фарш из любых видов мяса – 500 г
• одно сырое яйцо
• одна луковица
• пара ломтиков батона
• 2 средних томата
• один зубок чеснока
• сыр твердых сортов – 150 г
• майонез
• немного муки и масла
• рубленная зелень и специи

Способ приготовления:

• залить батон водой для размягчения
• луковицу и зубчики чеснока измельчить на блендере и положить эту массу в фарш
• батон перетереть руками и тоже вывалить в фарш
• вбить в него яйцо, сдобрить перцем, солью и тщательно вымешать
• намочив руки водой, слепить котлетки и немного их приплюснуть
• все котлеты повалять в муке, насыпанной на плоскую тарелку
• подготовить томаты и сыр: помидоры порезать кругляшками, а сыр мелко накрошить
• на дно чаши мультиварки налить масла и разложить сформированные котлеты
• поставить режим «Выпечка» на 20 минут, спустя время, котлеты надо перевернуть
• положить на них по кругляшу помидора, промазать майонезом, посыпать нашинкованной зеленью, а сверху положить сыр
• поставить на режим «Выпечка» мультиварку и выдержать 20 минут

Вкусные и аппетитные котлеты готовы. Смело предлагайте их детям – им понравятся вкусные и аппетитные «медальончики».

Как приготовить куриные котлеты с сыром в мультиварке, можно узнать, посмотрев видеоматериал:

Польза и вред котлет с помидорами и сыром

Котлеты являются экономным блюдом, потому что в них может использоваться не только мясо высших сортов, но и мясо рангом пониже. Опытные хозяйки готовят это блюдо из рыбы, овощей, куриного мяса.

Польза котлет зависит от того, из чего они приготовлены и каким способом. Есть несколько методов увеличить их положительные качества, добавив в фарш различные овощи, грибы и другие полезные продукты.

Необычными и очень полезными являются котлеты, приготовленные из мяса индейки. Оно по праву считается диетическим, потому что содержит много витаминов и полезных минералов: витамины А, Е, РР и списка В, а также кальций, молибден, магний, натрий, хром и многие другие элементы.

От блюд из мяса индейки не бывает аллергии, оно пополняет объемы плазмы крови в организме.

Приготовление подобных котлет происходит в последовательности:

• Для начала следует прокрутить через мясорубку мякоть индейки с картофелем и луком. В прокрученное мясо всыпать соль, положить перец и чеснок, долить немного воды. Яиц в такой фарш не добавляют – они котлеты пересушивают.
• Фарш надо хорошенько отбить и потом положить в холодильник на полчаса.
• Готовить котлеты полезнее в духовке или в мультиварке – тогда они не впитают в себя жир и будут менее калорийными.

Котлеты из филе индейки получаются с необычным вкусом, к тому же нежными и пышными. Если их дополнить помидорами и сыром, они станут еще лучше и вкуснее.

Вред от котлет зависит от способа их приготовления. Распространенный способ– это жарка их в большом количестве жира или подсолнечного масла.

Такой метод термической обработки продуктов вреден тем, кто страдает заболеваниями печени, имеет патологии сосудов и сердца, а также не рекомендуется детям.

Нежные котлетки из индейки

Более того, их нельзя назвать диетическим блюдом, что запрещено для употребления лицам, следящим за фигурой. Можно употреблять котлеты с пользой для здоровья, если они запекаются в духовке или готовятся в мультиварке.

Распространенное во всех слоях населения блюдо – котлеты – являются разнообразным, вкусным и необычным угощением и на торжественном обеде и в повседневном употреблении.