Чтобы приготовить карамель, кастрюля с толстым дном из нержавейки или алюминиевая, иначе сахар может пригореть. В немного подогретую кастрюлю помещают сахар и ставят на средний огонь.
Когда он начнёт плавиться, его следует помешивать деревянной ложкой или весёлкой, огонь не уменьшать. Варить до получения тёмно-янтарного цвета. Это займёт около 10 минут. Если нужна жидкая карамель, то в полученную массу следует добавить немного сливочного масла и воды, а если густая — то разлить в смазанные формочки и дать остыть. Можно также приготовить карамель с добавлением лимонной кислоты, орешков, какао или шоколада.
Антонина Галушко
Помогает мне моя подруга Ирина Простовалина "Еда, не только пища..."
Да,вы делаете жженный сахар.
Вы знаете ,как вариться глазурь на торт,которая застывает?
Вот это и напоминает карамель домашнюю,глазурью можно обработать фрукты не однократно( изюм,курагу,орехи и др.)
А у вас простой рецепт жженного сахара,даже не молочного и не фруктового.