На большой противень потребуется 1 кг картофеля, его необходимо почистить и отварить до готовности, слить воду и, пока он горячий, размять вилкой на более мелкие кусочки. Выложить на противень. Порезать и обжарить 2-3 куриные грудки, затем добавить 2 мелко нарубленные большие луковицы. Когда лук будет готов, добавить 3-4 моркови, натертые на крупной терке, 3 мелко нарезанных помидора, приправить солью, красным острым перцем, молотой паприкой и 5-7 измельченными зубчиками чеснока. Выложить все сверху на картофель. Затем нарезать на кружочки 1 кабачок и 1 баклажан, разобрать на соцветия 1 вилок цветной капусты (либо брокколи). Слегка обжарить овощи и выложить их на запеканку. Приготовить заливку: 3-4 ст. л. майонеза разбавить водой (1:1) + сушеная зелень укропа и петрушки, перемешать и равномерно залить запеканку. Сверху посыпать натертым на крупной терке сыром. Запекать до готовности при температуре 200.