Иногда самые распространённые блюда носят замысловатые названия. Например, всем известные кексы маленького размера называются — маффины.

Содержание статьи:

1. История создания маффин
2. Рецепт маффин из Средневековья
3. Маффины в 20 веке
4. Рецепт яблочных маффин
5. Вкусный рецепт маффионов
6. Маффины на дрожжевом тесте

По сути,  маффины — это выпечка круглой или овальной формы. В основном бывает сладкой, и в состав ее входит много разнообразных начинок, в том числе и фруктов. Качественный и правильный маффин должен помещаться в ладони взрослого человека.

Из какой муки делают данную выпечку? Да практически из любой, даже из кукурузной муки. Кроме этого, в маффин добавляют такие ингредиенты, как: малина, черника, шоколад, корица, тыква, банан, орехи, персик, морковь, лимон и еще много чего вкусного.

История создания

Откуда же произошла эта вкуснейшая выпечка? Кто придумал первый в мире рецепт? Вообще-то существует несколько версий. Одна из них, наверное, самая правдоподобная утверждает, что слово «маффин» пришло из Англии в 11 веке. Слово означало в переводе мягкий хлеб, и уже тогда пользовался успехом и популярностью. Ели его как десерт короли и их королевы.

Другая версия происхождения этих вкуснейших кексиков переносит нас в Германию. По упоминаниям историков, в 13-14 веках здесь в княжествах ели хлеб, называющийся «muffe».

В древности маффины были такими же сладкими и их часто пекли именно из кукурузной муки.

Тогда не было столько разновидностей этой выпечки и можно было приготовить маффины быстро и просто. Можно с уверенностью сказать, что они считались практичной едой и подавались в основном к завтраку.

В классическом понимании маффины подразделяются на два типа: американские и английские. Если для приготовления первых используют разрыхлитель и соду, то для изготовления английских кексов нужно дрожжевое тесто.

Рецепт маффин из Средневековья

Ингредиенты:

• Морковь — 2 шт
• Орехи — 100 гр
• Мука кукурузная — 300 г
• 2 яйца
• шоколад
• постное масло — 70 мл
• молоко — 100 мл

Перемешать муку, морковь, орехи. Затем взбить остальные продукты и перемешать с сухими. Только делать это надо осторожно, чтобы сухие продукты лишь немного «намочились» в молочно-яичной смеси. После этого, выложить кексики в заранее приготовленные формы и выпечь. Запекать нужно всего 25 минут при температуре 170 градусов. Когда остается немного времени до конца выпекания, маффины можно залить сверху подогретым шоколадом и продолжит выпекать.

Маффины в 20-ом веке

Как и говорилось выше, маффины были популярным деликатесом в средневековой Европе. Но они быстро черствели и в связи с этим в продаже не появлялись. Лишь в середине 20 века они стали широко применяться в кондитерском деле с использованием разных зерновых культур и добавок.

Уже в 50-х годах прошлого столетия стали появляться первые готовые смеси для выпечек маффинов. Их даже стали в некотором роде отожествлять с пончиками и продавать в кафе и закусочных. Но выпекали маффины тогда конечно и дома. Вот один из рецептов выпекания домашних маффинов из яблок, считавших популярными в те времена.

Рецепт яблочных маффин

Ингредиенты:

• мука 250-300г
• 2 яйца
• 100 мл молока
• мед 100 мл
• 50 мл растительного масла
• разрыхлитель 10 г
• сахарный песок 100г
• 2 яблока
• Корица молотая 50г
• сахарная пудра

Разогревают духовку до 180 градусов. Яблоки моют и нарезают мелкими кубиками. Формочки для маффинов смазывают растительным маслом, а сахарный песок смешивают с корицей. Муку нужно просеять, добавив разрыхлитель. Взбить яйца, добавив в миксер молоко, мед и растительное масло. Все тщательно перемешивается. Затем добавляется просеянная мука и яблоки, перемешивается и тесто распределяется по формам. Сверху тесто присыпают сахаром, перемешанным с корицей. Выпекают маффины около 20-25 минут. После выпечки кексы остужают и посыпают пудрой.

Вкусный рецепт маффинов

Маффины могут быть со сладкой начинкой, а могут выпекаться с ветчиной, рыбкой или сыром.

Существует, наверное, самый простой рецепт маффинов и пекут их именно так:

• берут мягкое масло, которое немного полежало без холодильника и растирают с сахаром (масло – 150, сахар – 200);
• взбивают яйца (3) и смешивают их с маслом;
• гашёную уксусом соду, добавляют вместе с мукой (200 гр) и всё хорошенько вымешивают;
• в тесто добавляют то, что нравится – шоколад, изюм, орешки.

Этот простой рецепт маффинов позволяет приготовить вкусное лакомство. Готовы маффины через полчаса. Можно проверить, готовы или нет – зубочисткой.

Маффины на дрожжевом тесте

Ингредиенты:

• мука 200г
• сливочное масло 80г
• какао-порошок 2 столовые ложки
• сахар 100 г,
• яйца 3 шт
• 50 г корицы

Духовку нужно разогреть до 200 градусов. Разогреть сливочное масло и растереть его с сахаром. Добавить яйца и перемешать до однородной массы. В отдельной посуде просеять муку. Соединить все жидкие ингредиенты, муку и добавить какао-порошок и корицу. Тщательно перемешать до консистенции сметаны. Разместить по формочкам, заполняя их на половину объема и поставить в духовку. Выпекать около 15 минут.

А вот и вкусный рецепт маффин на видео: