Холодец — это великолепная, старинная закуска, она уместна, абсолютна на любом праздничном столе. Несмотря на свою старинную рецептуру, холодец в 21 веке пользуется большой популярностью.

Рецептов холодца великое множество, одни его готовят из курицы, другие из свинины, третьи из говядины, а четвертые смешивают несколько видов мяса. Я предлагаю рецепт холодца из говядины.

Для его приготовления необходимо:

• говядина 1 кг (ножки, мясо на косточке)
• морковь 1 — 2 шт
• перец молотый (по вкусу)
• чеснок 1 небольшая головка
•  перец горошком 5 шт
•  соль (по вкусу)
• вода
• лавровый лист 4-5 шт

Мясо помыть, порезать на кусочки, поместить говядины в большую кастрюлю,  затем мясо следует залить водой и варить холодец 5 — 6 часов на маленьком огне. Хочется отметить, что уровень воды должен быть на 3-4 сантиметра выше мяса.

Затем в конце варки, когда бульон станет густым и вязким в кастрюлю добавить перец, лавровый лист, порезанную морковь. Затем еще немного поварить (10 -15 мин), далее отделить мясо от костей, а оставшийся бульон процедить, потом добавить соль, опустить в процеженный бульон мясо и варить холодец еще 30 минут.

После этого добавить чеснок и разлить холодец в форму для застывания. Надеюсь, вам пригодится мой рецепт холодца из говядины.