Что такое цедра лимона? Это оболочка, наружный слой фрукта. Благодаря различным свойствам и богатому химическому составу лимонной кожуры, ее можно использовать в качестве универсального средства во многих сферах жизни.

Лимонная цедра

Общая информация о цедре лимона

Цедра лимона – это то, что окружает и защищает мякоть снаружи. Она имеет желтую или зеленую окраску и обладает рядом полезных для организма свойств. Цедра используется и в кулинарии, и в медицине, и в быту.

Кожура лимона имеет сладкий, но слегка горьковатый сильный вкус, а также стойкий и долговечный аромат, за что и была оценена кондитерами.

Несмотря на свои свойства, лимонная кожура долгое время нигде не применялась и выкидывалась, а ее запах считался не достаточно насыщенным. Цедра стала популярной только в средневековье, когда были замечены ее дезинфицирующие свойства.

Благодаря большому содержанию эфирных масел, цедра используется в кулинарии. Для этого ее отделяют от белого горького слоя специальными инструментами и засушивают. Также ее можно засахарить и хранить долгое время.

Кожура лимона используется в медицине как профилактическое средство при болезнях сердца, опорно-двигательной системы. Также широко применяется в косметологии.

Помимо этого, цедру используют в быту, как очищающее средство и в качестве ароматизатора.

Соответственно, можно сказать, что различные свойства цедры лимона находят широкое применение в мире.

Химический состав цедры лимона

Обширный химический состав цедры тропического фрукта определяет ее высокий уровень полезности для организма человека. Кожура лимона содержит такие важные для здорового организма вещества, как:

• Витамин С
• Калий
• Магний
• Кальций
• Каротин и бета-каротин
• Эфирные масла и т . д .

Даже небольшое количество кожуры лимона может положительно сказаться на здоровье человека.

Энергетическая ценность цедры лимона составляет всего 47 ккал. Витамин С и кальций, содержащиеся в цедре лимона, укрепляют скелет и суставы. Калий способствует нормализации кислотно-щелочного и водного баланса.

Бета-каротин снижает риск заболевания раком. Магний помогает нормализовать работу мышц сердца и способствует расширению сосудов.

Также цедра лимона богата эфирными маслами, которые придают ей стойкий цитрусовый аромат.

Из вышесказанного ясно, что цедра лимона обладает большим количеством полезных для человека химических веществ и свойств.

Польза от цедры лимона

В первую очередь, цедра укрепляет кости и костную ткань, снижая риск развития таких заболеваний, как артрит и остеопороз. Данный эффект достигается благодаря наличию в кожуре витамина С и кальция, которые отвечают за прочность скелета.

Также цедра помогает отчистить организм от токсинов и вредных веществ, с которыми не может справиться сама защитная система организма. Из этого вытекает и свойство кожуры лимона снижать риск образования опухолей и других злокачественных образований.

Цедра лимона будет полезна людям, которые страдают от болезней сердца, так как в ней содержатся вещества, способным понизить процент содержания холестерина в организме человека.

Помимо этого, калий, который содержится в лимонной цедре в большом количестве, также благоприятно воздействует на работу сердечно-сосудистой системы, нормализуя давление.

Кожура обладает антигрибковыми и дезинфицирующими свойствами. Благодаря этому, она широко применяется в области лечения грибковых и кожных заболеваний. Эти свойства будут полезны и при кровоточивости десен и других заболеваниях полости рта.

Цедра используется при очищении печени и нормализации кровообращения.

Также кожура применяется и в косметологии, в качестве средства от акне, угрей и других высыпаний. Помимо этого, цедра лимона препятствует появлению морщин. При наличие лишнего веса также используется кожура фрукта.

Цедру лимона применяют и в кулинарии в качестве приправы к различным блюдам. Особенно часто ее использует в кондитерских изделиях.

Таким образом, можно сказать, что цедра лимона содержит в себе большое количество витаминов и полезных веществ. Благодаря им кожура применяется как лекарство при большом количестве заболеваний, а также используется как кулинарная приправа, так как обладает стойким ароматом.

Вред от цедры лимона

Несмотря на наличие большого количества полезных веществ, цедра лимона может быть опасна для отдельных людей из-за особенностей их организма.

Кожура лимона содержит большое количество лимонной кислоты, употребление которой категорически противопоказано при наличии у человека нескольких болезней пищеварительной системы, а именно:

• Расстройства желудка
• Язвы
• Гастрита
• Энтерита
• Нарушения работы кишечного тракта и т . д .

Людям, страдающим аллергическими заболеваниями также стоит воздержаться от употребления в пищу лимонной цедры, так как она может вызвать развитие кожных заболеваний, таких как крапивница и дерматит.

Также кожура противопоказана людям с повышенным уровнем кислотности в организме, так как лимонная цедра может усугубить болезнь.

Кожура лимона может отрицательно сказаться и на состоянии здорового человека. Например, она способна вызвать изжогу или рвоту, а также испортить эмаль на зубах.

Чтобы этого не произошло, нужно следить за количеством употребляемой цедры. Большое количество цедры может привести к отравлению организма и развитию болезней.

Вред организму человека может принести не только сама цедра, но и бактерии и паразиты, которые на ней оседают. Ведь цедра лимона – это кожура, защитная оболочка самого фрукта, поэтому за время транспортировки цитруса, кожура может испортиться.

Чтобы избавиться от всех паразитов, необходимо тщательно отмыть кожуру специальным мылом для фруктов и овощей или любым другим средством.

Основываясь на вышесказанном, можно сделать вывод о том, что лимонная цедра может приносить как пользу, так и вред. Ее нельзя употреблять при наличии проблем с уровнем кислотности, заболеваниях пищеварительной системы и кожных покровов.

Как снять цедру с лимона

Перед снятием цедры с лимона необходимо хорошо помыть фрукт с губкой и специальным средством для очищения фруктов, так как именно на кожуре оседает вся грязь и пыль.

Существует сразу несколько способов того, как снять цедру с лимона. Принципиальная разница всех способов состоит в выборе инструмента для отчистки фрукта. Добывать цедру можно с помощью:

• Специальной или обычной терки
• Коктейльного зестера
• Овощечистки
• Ножа

Самым простым и быстрым способом является очистка фрукта с помощью специальной терки для цедры. Благодаря ее устройству, с фрукта снимется только желтая часть цедры, в которой и находятся все полезные вещества. Белая горькая часть останется на лимоне.

Однако на обычной кухне не всегда можно найти такую специальную терку, поэтому для снятия цедры с лимона можно использовать и самую обычную, с самыми маленькими дырочками.

Для снятия цедры часто используют коктейльный зестер – специальный инструмент, который снимает кожуру в виде спиралей. Цедру, срезанную таким способом, применяют в качестве украшения напитков. Однако ничто не мешает использовать зестер и в бытовых целях. Он работает также, как и терка.

Еще один инструмент для снятия кожуры – это овощечистка, которую в основном используют для чистки картофеля. Но она также подойдет и для лимонной цедры. Главное – следить за тем, чтобы лезвие не захватило белую горькую часть.

Если же у вас на кухне не оказалось ни одной из вышеперечисленных вещей, что для добычи цедры может подойти и обычный нож. Лучше всего брать маленький нож для овощей и фруктов. В данном способе необходимо срезать всю кожуру, а затем с внутренней стороны отчистить цедру от белой части.

После того как цедра снята, ее можно засушить и законсервировать с сахаром. В таком виде она сможет долго хранится.

Таким образом, цедру можно снять несколькими способами: с помощью специальных инструментов или обычного ножа. Главное – помнить о белой части кожуры, которую нужно оставить на фрукте.

Применение цедры лимона в медицине

Как уже говорилось выше, цедра лимона широко применяется в народной медицине, как средство против многих заболеваний.

При инфекционных заболеваниях полости рта (например, воспаление десен) или при болях в горле, рекомендуется проживать одну чайную ложку лимонной цедры. Благодаря дезинфицирующим свойствам кожуры, воспаление и боль быстро пройдут.

Так как в цедре содержится большое количество кальция, она идеально подойдет для укрепления опорно-двигательной системы и снятия боли и воспаления при таких заболеваниях, как артрит и ревматизм.

Необходимо снять кожуру с 5 лимонов и залить ее стаканом водки. Полученная смесь должна настаиваться в течение нескольких дней. Далее ее нужно растереть по больным местам.

Также цедра лимона применяется для лечения болезней сердца, так как она способствует улучшению кровообращения и укреплению стенок сосудов. При гипотонии и сердечной недостаточности необходимо снять кожуру с 10 лимонов и смежать ее с 300 граммами сахара. Принимать такую смесь нужно 2 раза в день по одной столовой ложке.

Цедра лимона часто используется в косметологии. Благодаря своим обеззараживающим свойствам, кожицу лимона использует как маску от прыщей и угрей.

Такая маска также сделает менее заметными морщины и значительно замедлит появление новых складок на лице. Также цедру можно прикладывать к местам с ороговевшей кожей (локти, колени). Такая процедура размягчит огрубевшие участки тела.

Применение цедры лимона в медицине весьма обширно. Она применяется как профилактической средство при воспалении ротовой полости, болезнях костей и суставов, болезнях сердца, а также в косметологии.

Применение цедры лимона в кулинарии

Цедра лимона начала активно применятся как изысканное дополнение к блюду в Средние века в Европе. На сегодняшний день лимонная кожура применяется, как кондитерская специя, а также как приправа к рыбе и мясу. Она придает основному блюду цитрусовый аромат и сладко-горьковатый вкус.

Кроме того, цедра может выступать и как самостоятельный десерт.

Лимонное печенье

Печенье лимонное к чаю

Существует огромное количество кондитерских изделий, в которых используется кожура лимона. Например, с помощью цедры можно приготовить лимонное печенье. Для этого необходимы следующие ингредиенты:

• Сливочное масло (50г)
• Сахар (100г)
• Белок одного яйца
• Цедра и сок одного лимона
• Кукурузный крахмал (50г)
• Мука (200г)
• Разрыхлитель (1 чайная ложка)

Взбейте для однородности сахар, белок и сливочное масло. Добавьте постепенно все остальные ингредиенты. Полученное тесто разомните. Скатайте из теста небольшие шарики и разложите их на противень, выстеленный бумагой для выпечки. Выпекайте 10-12 минут в разогретой до 175 градусов духовке.

Рыбные котлетыс цедрой лимона

Цедра лимона применяется не только в десертной кулинарии. Она также используется как специя для приготовления рыбы и мяса. Особенно хорошо она сочетается с лососем. Для того, чтобы приготовить рыбные котлеты с лимонной цедрой вам понадобятся:

• Фарш из лосося (800 г)
• Лук (1 шт.)
• Яйцо (1 шт.)
• Цедра одного лимона
• Мука (2 столовые ложки)

Нарежьте и обжарьте лук. Смешайте все ингредиенты и добавьте соль, перец и другие приправы по вкусу. Сформируйте котлеты и обваляйте их в муке. Жарьте котлеты на маленьком огне до готовности.

Свинина в маринаде из лимонной цедры

Цедра лимона также отлично маринует мясо, особенно свинину. Она делает его мягким и ароматным.

Для данного рецепта потребуются:

• Ломтики свинины (4 шт.)
• Цедра и сок одного лимона
• Головка чеснока
• Тимьян
• Мука (2 столовые ложки)

Мелко нарежьте чеснок и тимьян. Смешайте с лимонной цедрой и соком. Натрите каждый кусок свинины полученной смесью и оставьте мариноваться, как минимум в течение часа.

После этого обваляйте каждый кусок в муке и обжарьте на сильном огне до образования корочки. Далее отправьте мясо в хорошо разогретую духовку до полной готовности (10 мин).

Лимонные цукаты

Помимо качества специи, кожура лимона выступает и как самостоятельное блюдо. А именно в виде цукат, для приготовления которых необходимы только цедра лимона и сахар. Добавьте в сахар немного воды и растопите на медленном огне.

Смешайте полученный сироп с кожурой и варите около получаса. Цукаты будут готовы, когда станут прозрачными. После этого дайте им остыть и высохнуть в течении 15 мин. После этого сверху можно посыпать сахарной пудрой.

Лимонные цукаты

Таким образом, можно сказать, что применение лимонной цедры в кулинарии достаточно обширно. Она используется и как специя, и как отдельное самостоятельное блюдо.

Применение лимонной цедры в быту

Благодаря своим кислотным свойствам, лимонная цедра нашла широкое применение в быту.

В первую очередь, кожуру можно использовать в качестве пятновыводителя. Для этого достаточно смешать цедру с уксусом и настаивать данную смесь в течение недели. В результате получится отличная замена порошку, которая сможет вывести любое пятно.

Так как лимонная цедра нейтрализует запахи, ее можно положить в холодильник или на дно мусорного ведра. Цедра также предаст воздуху фруктовый свежий аромат.

Также аромат цедры поможет в борьбе с насекомыми, так как они не выносят запах цитрусовых фруктов. Достаточно разложить немного кожуры около двери и окон.

С помощью цедры лимона можно очистить от налета краны и другие металлические поверхности. Благодаря тем же свойствам возможно избавиться и от следов на посуде, оставленных продуктами и напитками (например, чаем или кофе).

Микроволновую печь и духовку можно очистить, разогрев их и поставив внутрь миску с цедрой, разведенной в воде, и держать ее там в течение 5 минут. Такая обработка позволит стереть всю грязь внутри духовки.

Соответственно, можно сказать, что лимонная цедра является очень полезным средством в быту. Она обладает отчищающими и обеззараживающими свойствами.

Лимонная цедра обладает большим количеством полезных химических элементов, которые обеспечивают ее востребованность в современном мире. Благодаря своим свойствам кожура фрукта используется во многих сферах жизни: в кулинарии, в быту, в медицине.

Как натереть цедру лимона — мастер класс от шеф-повара на видео: