Как приготовить котлеты с помидорами и сыром в духовке, начиная с фарша

Традиционным блюдом на столах большинства семей являются котлеты – это вкусное и практичное блюдо. Но приготовленное на сковороде оно не считается диетическим, потому что для жарки используется много жира.

Котлеты из духовки

Котлеты из духовки

Чтобы котлеты были не только вкусные, но и не нанесли вреда здоровью, их надо запекать в духовке. Дополнительно можно использовать овощи, приправы и дополнительные продукты. Как приготовить котлеты с помидорами и сыром в духовке?

Какие котлеты готовятся в духовке

Котлеты, запеченные в духовке, отличаются нежным вкусом, сочной и мягкой консистенцией. Для фарша используются практически все виды мяса. Чтобы они не были сухими, «тяжелыми», жирными, необходимо смешивать разные виды мяса друг с другом.

Самым распространенным фаршем для котлет, считается смешанный из говядины и свинины.Котлеты только из одного вида мяса, например, говядины могут получиться не сочными и жесткими, а из свинины очень жирными. Смешав вместе два вида, можно быть уверенным, что котлеты получатся сочными и мягкими.

Мясной фарш для котлет

Для приготовления фарша потребуются следующие продукты:

  • 500 г говядины без костей
  • 500 г свинины, можно с жирком
  • 3 куска белого хлеба
  • 0,5 стакана молока
  • 2 сырых яйца
  • 2 луковицы небольшого размера
  • Соль, перец и прочие приправы по вкусу

Способ приготовления:

  • Для начала следует удалить все пленки и сухожилия с мясного продукта. Перед тем, как мясо крутить на мясорубке, его следует слегка подморозить – так оно легче будет рубиться. После того, как мясо перекручено, в фарш добавить немного воды для его сочности.
  • Лук необходимо также измельчить на мясорубке, предварительно его очистив от шелухи и разрезав на 4 части.
  • Вымочить хлеб в молоке и, немного отжав, тоже прокрутить в мясорубке.
  • В фарш вбить яйца, немного присолить и посыпать перцем. Фарш для котлет готов.
  • Чтобы фарш стал «тягучим» и однородным, а котлеты при готовке не разваливались, его надо «отбить». Для этого взять часть фарша, поднять и ударить его об стол, так делать со всем фаршем, чтобы он стал однородным.
  • Для лучшего формирования котлет, фарш лучше минут на 20 поставить в холодильник.

После выдержки в холодильники фарш окончательно приготовлен. Из него следует лепить котлеты и отправлять в духовку, добавляя различные компоненты или жарить на сковороде.

Фарш из мяса птицы

Котлеты с помидорами и сыром с использование духовки можно делать из мяса птицы: курицы, индейки, утки и других видов. В предложенном рецепте все ингредиенты добавляются в фарш, делая его намного сочнее и придавая необычный вкус котлетам.

Продукты для фарша:

  • 800 г курицы
  • 2 красных помидора
  • 200 г сыра
  • 3 зубка чеснока
  • ломоть белого хлеба, предварительно выдержанного в молоке
  • подсолнечное или оливковое масло
  • специи

Способ приготовления:

  • прокрутить через мясорубку со средними размерами насадкой мякоть курицы с размоченным хлебом 2 раза
  • с помидоров снять кожицу, предварительно ошпарив их кипятком – так она легче снимается
  • выдавить через чесночницу в фарш чеснок
  • натереть мелко помидоры, а сыр, наоборот, крупно, и добавить измельченные продукты в фарш
  • готовый продукт посыпать солью и перцем, после чего хорошенько его вымешать до однородной консистенции
  • влажными руками сделать котлеты небольшого размера и сложить их на противень, обработанный маслом
  • выпекать заготовки при температуре не больше 180 градусов до образования корочки – приблизительно 30-40 минут

К котлетам подойдет любой гарнир, можно просто нарезать свежие овощи.

Рецепты котлет в духовке

Теперь следует рассмотреть несколько простых рецептов приготовления приведенного блюда с использованием духовки и дополнительных ингредиентов.

Котлеты с помидорами и сыром из мяса

Для любителей традиционного фарша подойдет представленный далее рецепт с добавлением помидоров и сыра. Здесь потребуются такие продукты, как:

  • смешанный фарш 600-700 г
  • 2 томата
  • 2 луковицы
  • 100 г сыра, только не плавленого
  • 4 ст. ложки сметаны или майонеза, можно их смешать
  • 2 ст. ложки кетчупа и прочие специи

Приготовление:

  • На противень выложить специальную бумагу для духовки. Слепить из фарша круглые котлеты по любому «стандартному» рецепту. Немного их придавить, сделав плоскими. Далее сложить все на противень.
  • Отдельно подготовить лук и помидоры – их надо помыть, лук очистить, порезать на кольца.
  • Сыр нарезать пластинами, размером приблизительно с котлету.
  • После подготовки всех дополнительных ингредиентов можно приступать к приготовлению котлет. Промазать мясные заготовки на противне первым (кетчуп) и вторым (майонез) слоем. Потом на каждую сформированную котлету поместить кружок лука и сдобрить его майонезом.
  • Поверх лука разложить нарезанный помидор и тоже смазать соусом из майонеза. Завершающим этапом будет сыр, выложенный поверх помидора.
  • Поместить лист с котлетами в духовку с температурой не менее 180 градусов и печь их не меньше получаса. К блюду уместен гарнир из отварного риса или картофельное пюре.

Под сырной «шапкой»

Котлеты с помидорами и сыром в духовке, рецепт которых называется «котлеты под сырной шапкой», это универсальное блюдо, подходящее и для торжественного обеда и для повседневного употребления. В холодном виде – это отличная закуска, а в горячем – это основное блюдо, которое сочетается с любым гарниром.

Котлеты под сыром

Котлеты под сыром

Продукты для представленного блюда подбирается в соответствии с самим названием. Здесь потребуется полкилограмма смешанного фарша, грибы свежие любые, можно замороженные в количестве 400 г, 200 г сыра, 3 помидора, яйцо сырое, майонез, специи и подсолнечное масло.

Приготовление осуществляется в последовательности:

  • для начала в фарш необходимо вбить яйцо, посыпать заготовку перцем и солью
  • мелко накрошить и обжарить на подсолнечном масле свежие грибы
  • сыр измельчить на крупной стороне терки
  • из фарша вылепить заготовки круглой и плоской формы, положить их на приготовленный противень
  • сверху на них высыпать столовую ложку обжаренных грибов
  • поверх грибов положить помидоры, предварительно нарезанные кольцами и сдобрить их майонезом
  • заключительным этапом является щедрое посыпание сыром
  • в нагретую до 180 градусов духовку поместить лист, и выпекать круглые мясные «медальончики» около часа

Подавайте блюдо в холодном или горячем виде с картофельным пюре. Также на гарнир можно приготовить отварной рис и прочую крупу по вкусу. Не запрещены в качестве гарнира макароны.

С помидорами, сыром и овощами

Котлеты с томатами и сыром в духовке, с добавлением других овощей не утратят свой вкус от этого, а наоборот, приобретут что-то от них и станут вкуснее и интереснее. Если в мясной фарш добавить немного тыквы и цуккини, то блюдо станет сочнее, появится вкус добавленных овощей, который придаст пикантности.

Для приготовления потребуются продукты:

  • по 250 г мяса свинины и говядины
  • 2 головки лука для фарша и соуса
  • ломтик батона, размоченный в молоке
  • одно сырое яйцо
  • несколько зубчиков чеснока для фарша и соуса
  • тыква и цуккини по 80 г
  • 300 г томатов для соуса
  • 50 г красного сухого вина для соуса
  • 60 г твердого сыра
  • по чайной ложке сухого базилика и тимьяна
  • дополнительные специи

Приготовление:

  • Почистить лук и разделить на 4 части, прокрутить его с мясом на мясорубке. Для достижения мягкости и нежности, фарш прокрутить через мясорубку не менее двух раз. Пропустить с ним размягченный батон.
  • Измельчить на терке тыкву и цуккини, выложить их к фаршу.
  • 3 зубка чеснока отделить от шелухи и раздавить на чесночнице прямо в фарш. Посыпать фарш сухим тимьяном, сдобрить солью и перцем, вбить яйцо. Теперь его надо перемешать и отбить, кидать его в миску не менее 20 раз – тогда он станет однородным и эластичным.
  • В нагретую сковороду налить немного масла и поместить туда слепленные котлеты. Жарить их на максимальном огне, по 2 минуты с одной и другой стороны.
  • Запустить духовку разогреваться до 200 градусов. Котлеты переложить в посуду для запекания.

В это время сделать соус. Сначала ошпарить томаты кипятком, снять с них кожицу и мелко накрошить. Измельчить лук, и выдавить чеснок через чесночницу.

На сковороде слегка обжарить с добавлением растительного масла. Затем положить туда чеснок и жарить еще чуть-чуть. Сделать огонь максимально сильным и влить в сковороду вино, дать ему выпариться на половину и выложить к ним томаты.

Соус тушить еще пару минут, пока овощи не размягчатся. В конце добавить сушеный базилик, соль и перец. Для любителей острого, можно положить в соус перец чили.

Залить готовым соусом котлеты и поставить форму в духовку на полчаса. Измельчить сыр на терке с крупными ячейками и за 2-3 минуты до готовности обсыпать им котлеты. После этого духовку можно выключить и дать сыру запечься до образования корочки.

Котлеты с овощами отличаются ароматом и пышностью. Приготовить к ним гарнир из риса, картофеля или макарон. Также можно добавить тушеные или обжаренные овощи. Обед можно подавать ждущему семейству.

На гриле

Когда котлеты, приготовленные на сковороде или в духовке, надоели, то можно попробовать приготовить их на гриле. Приготовленное таким образом блюдо отличаются вкусом и ароматом. Оно хорошо подойдет для дачи – готовить на свежем воздухе одно удовольствие.

Потребуются следующие продукты:

  • говяжий фарш – 1 килограмм
  • 2 ломтика хлеба, предварительно размоченных в молоке
  • панировочные сухари
  • 2 сырых яйца
  • подсолнечное масло
  • 4 свежих помидора
  • полкилограмма сыра
  • петрушка и прочая дополнительная зелень

Приготовление:

  • В готовый фарш вбить яйца, положить размоченный и размельченный хлеб, сдобрить солью и перцем, хорошо его вымешать.
  • Кусок сыра разделить на 10 равных пластин.
  • Из готового фарша слепить 10 котлет, обсыпать их сухарями и пожарить на решетке гриля, предварительно смазать их подсолнечным маслом.
  • Жарить котлеты с одной и другой стороны по 3 минуты, а потом, не снимая с решетки гриля, положить на них по кружочку томата и присыпать мелко нарезанной зеленью, сдобрить специями.
  • В завершении распределить на котлеты по пластине сыра и жарить на гриле еще минут 5, пока сыр совсем не расплавится.

Котлеты хороши, как с гарниром, так и без него. Это отличная замена уже приевшегося шашлыка.

В мультиварке

Не менее вкусные и полезные котлеты, приготовленные в мультиварке. Это блюдо смело можно вводить в рацион питания детей и больных людей, которым противопоказано жареное.

Требуемые продукты:

  • смешанный фарш из любых видов мяса – 500 г
  • одно сырое яйцо
  • одна луковица
  • пара ломтиков батона
  • 2 средних томата
  • один зубок чеснока
  • сыр твердых сортов – 150 г
  • майонез
  • немного муки и масла
  • рубленная зелень и специи

Способ приготовления:

  • залить батон водой для размягчения
  • луковицу и зубчики чеснока измельчить на блендере и положить эту массу в фарш
  • батон перетереть руками и тоже вывалить в фарш
  • вбить в него яйцо, сдобрить перцем, солью и тщательно вымешать
  • намочив руки водой, слепить котлетки и немного их приплюснуть
  • все котлеты повалять в муке, насыпанной на плоскую тарелку
  • подготовить томаты и сыр: помидоры порезать кругляшками, а сыр мелко накрошить
  • на дно чаши мультиварки налить масла и разложить сформированные котлеты
  • поставить режим «Выпечка» на 20 минут, спустя время, котлеты надо перевернуть
  • положить на них по кругляшу помидора, промазать майонезом, посыпать нашинкованной зеленью, а сверху положить сыр
  • поставить на режим «Выпечка» мультиварку и выдержать 20 минут

Вкусные и аппетитные котлеты готовы. Смело предлагайте их детям – им понравятся вкусные и аппетитные «медальончики».

Как приготовить куриные котлеты с сыром в мультиварке, можно узнать, посмотрев видеоматериал:

Польза и вред котлет с помидорами и сыром

Котлеты являются экономным блюдом, потому что в них может использоваться не только мясо высших сортов, но и мясо рангом пониже. Опытные хозяйки готовят это блюдо из рыбы, овощей, куриного мяса.

Польза котлет зависит от того, из чего они приготовлены и каким способом. Есть несколько методов увеличить их положительные качества, добавив в фарш различные овощи, грибы и другие полезные продукты.

Необычными и очень полезными являются котлеты, приготовленные из мяса индейки. Оно по праву считается диетическим, потому что содержит много витаминов и полезных минералов: витамины А, Е, РР и списка В, а также кальций, молибден, магний, натрий, хром и многие другие элементы.

От блюд из мяса индейки не бывает аллергии, оно пополняет объемы плазмы крови в организме.

Приготовление подобных котлет происходит в последовательности:

  • Для начала следует прокрутить через мясорубку мякоть индейки с картофелем и луком. В прокрученное мясо всыпать соль, положить перец и чеснок, долить немного воды. Яиц в такой фарш не добавляют – они котлеты пересушивают.
  • Фарш надо хорошенько отбить и потом положить в холодильник на полчаса.
  • Готовить котлеты полезнее в духовке или в мультиварке – тогда они не впитают в себя жир и будут менее калорийными.

Котлеты из филе индейки получаются с необычным вкусом, к тому же нежными и пышными. Если их дополнить помидорами и сыром, они станут еще лучше и вкуснее.

Вред от котлет зависит от способа их приготовления. Распространенный способ– это жарка их в большом количестве жира или подсолнечного масла.

Такой метод термической обработки продуктов вреден тем, кто страдает заболеваниями печени, имеет патологии сосудов и сердца, а также не рекомендуется детям.

Нежные котлетки из индейки

Нежные котлетки из индейки

Более того, их нельзя назвать диетическим блюдом, что запрещено для употребления лицам, следящим за фигурой. Можно употреблять котлеты с пользой для здоровья, если они запекаются в духовке или готовятся в мультиварке.

Распространенное во всех слоях населения блюдо – котлеты – являются разнообразным, вкусным и необычным угощением и на торжественном обеде и в повседневном употреблении.

Заметили ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить нам.

Все самые новые рецепты прямо на почту!

Комментарии

  1. avatar Туся

    Какие у вас аппетитные котлетки вышли, не смотря на то, что они в духовке готовились. Я как то пробовала, но у меня они вышли как будто вареные просто. Надо по вашему рецептику заделать котлетки.

  2. avatar Игорь

    Все рецепты котлет приготовленных в духовке, на гриле, или мультиварке, могут быть самостоятельным блюдом, и гарнир к ним не обязателен. Если же добавить в фарш рис, то, о гарнире, вообще можно забыть.

  3. avatar Irida

    Котлеты из индейки оказались очень специфического вкуса, я не ожидала даже, — определенно, это был интересный опыт, но повторять, скорее всего, не буду 🙂 в дальнейшем ограничусь «полудиетическим» вариантом — курица + немного говядины, такие котлеты получаются, несмотря на помидоры, чуть суховатыми, но очень вкусными!

Отправить комментарий для "Как приготовить котлеты с помидорами и сыром в духовке, начиная с фарша"

Авторы блога

Подпишись на рецепты -)) Будет вкусно! Антонина Галушко
"Я очень люблю готовить, иногда приходит вдохновение, и рецепты придумываются сами собой..."
Подпишись на рецепты -)) Будет вкусно! Помогает мне моя подруга Ирина Простовалина "Еда, не только пища..."
смотреть больше

Опрос

Ваш уровень кулинарии?

Просмотреть результаты

Загрузка ... Загрузка ...

Всё для кухни

Top

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: